Όταν ένας μπλόγκερ έχει κλειστεί για τόσο μεγάλο διάστημα στην κουζίνα μιας ανάρτησης οφείλει αν σέβεται τον εαυτό του και τους αναγνώστες του να επανεμφανιστεί τουλάχιστον με ένα πιάτο φαγητό.
Η αλήθεια είναι ότι προσπάθησα να αποφύγω τη μαγειρική - “πού να ανάβεις φούρνους καλοκαιριάτικα" σκέφτηκα – αλλά η αγαπητή Φοράδα με επανέφερε εις την τάξιν. Οπότε...να το ψάρι στην πιατέλα.
Πρώτη παραλλαγή
“Το μικρό ψαράκι” (για δύο άτομα)
ΥΛΙΚΑ
Ένα πακέτο ζύμη κουρού (χρησιμοποιούμε μόνο το ένα φύλλο)
200 gr καπνιστός σολωμός
250 γρ τυρί Philladelphia
άνηθος
ξύσμα ενός λεμονιού
λίγο λάδι
μια ροδέλα ελιάς για το μάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον σολωμό και τον ανακατεύουμε με το τυρί, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα του λεμονιού.
Απλώνουμε το ένα από τα δυο φύλλα ζύμης κουρού του πακέτου- που στο μεταξύ έχουμε ξεπαγώσει- σε επιφάνεια αλευρωμένη ώστε για να μην κολλήσει και το χωρίζουμε στη μέση. Χαράζουμε πρώτα το ένα και μετά το άλλο κομμάτι με ένα κοφτερό μαχαίρι στο σχήμα του ψαριού προσπαθώντας το ένα που θα σκεπάσει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και το επαλείφουμε με λάδι. Μεταφέρουμε το μικρότερο κομμάτι και απλώνουμε πάνω την γέμιση έτσι ώστε η κοιλιά του ψαριού να έχει περισσότερη. Από τα κομμάτια της ζύμης που περίσσεψαν κόβουμε το πτερύγιο το τοποθετούμε στη ράχη και στη συνέχεια σκεπάζουμε με το μεγαλύτερο φύλλο.
Προσεκτικά με τα χέρια μας κάνουμε τις απαραίτητες διορθώσεις στο σχήμα και στον όγκο και στην συνέχεια κλείνουμε την πίτα πατώντας με πιρούνι γύρω γύρω στις άκρες. Τέλος προσθέτουμε τα βράνχια, το μάτι με τη ροδέλα ελιάς και με ένα μικρό μαχαίρι χαράζουμε με υπομονή ένα ένα τα λέπια.
Αφού λαδώσουμε το ψαράκι το ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, αρχικά σκεπασμένο με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί που βγάζουμε στη συνέχεια ώστε να ροδίσει.
Δεύτερη παραλλαγή
"Το μεγάλο ψάρι" (για τέσσερα άτομα)
Υλικά
Ένα πακέτο ζύμη κουρού( χρησιμοποιούμε και τα δύο φύλλα)
δύο κονσέρβες τόνου (αφαιρούμε το λάδι)
200 gr ανθότυρο
100 gr τριμμένο gouda
100 gr κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας
Άνηθος
Δύο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.
Ξύσμα ενός λεμονιού
Λίγο λάδι
Μια ροδέλα ελιάς
(εκτέλεση: η ίδια με παραπάνω)
Μουσική: La mucura (η μικρή κανάτα) τραγούδι από την Κολομβία που γνώρισε πολλές εκτελέσεις. Το ακούμε- και χορεύουμε- με τους Mariachi Mexico De Pepe Villa
